2014.12.24

世界中ののんべえのサンタさんへ

メリークリスマス

and enjoy to drink.

管理人の好きな「星の王子さま」の一節をプレゼントします。

"What are you doing there?"

"I am drinking."

"Why are you drinking?"

"So that I may forget."

"Forget what?"

"Forget that I am ashamed."

"Ashamed of what?"

"Ashamed of drinking!"

2014.12.23

なんだ昨日と同じ写真かと言うなかれ！

燻炭を作っていると副産物として木酢液が取れます。

これをカメムシ対策として、稲の花が咲いた頃、田んぼの畦から散布します。

効果はテキメン。

斑点米がグッと減りました。（注：効果には個人差があります）

もう一つの楽しみは、夜空。

この時期、満点の星空を眺めながら作業をしていると、鼻の頭が赤くなっても寒さなんか忘れてしまいます。

PS. もっと寒くなって地面がカチンコチンに凍ると、足場がしっかりして作業がし易くなるんだけどな。

今のところ、長靴は田んぼの泥でグチャグチャです。（笑鴨）

2014.12.21

来年のための土作りのその１は、レンゲで空中の窒素を固定してもらうことでした。（2014.10.1～10.6参照されたし）

その２は、籾殻燻炭（くんたん）を作って、それを田んぼに散布し、有用微生物の棲家（すみか）を提供することと、燻炭の中のガラス質を稲に吸収させて、稲の体を病気や虫に負けない丈夫な体にすることです。

なぜそんなことが出来るかと言うと、稲の籾殻にはたくさんの珪素が含まれています。

この珪素は、植物にとって絶対に必要な養分ではないので、肥料として植物に与えることはしません。

ところが、珪素をたくさん吸収した稲は、体が硬くなり、害虫が侵入しようとしても固い鎧におおわれた戦車の様に、中に入りにくくなります。

病気についても同様に中に入りにくくなるので、虫や病気に強い体になるのです。

庭の前の田んぼで燻炭作りを始めたので、庭に出ると籾殻をいぶした良い香りが充満しています。

2014.12.17

ようやく待ちに待った日がやって来ました。

新酒の生酒を松本酒店で１２月１９日（金）より発売します。

今年の新酒の味は・・・、おっとっと、それは飲んでからのお楽しみ。

予約をした人もしなかった人も皆さん松本酒店に連絡しましょう。

一升瓶が3500円+税です。

うまかっぺね。（笑鴨）

2014.12.12

秋に収穫されたワタシは、天日の下で乾燥されます。

この時は、まだ衣をまとっているので”玄そば”と呼ばれています。

昔は、石臼で玄そばを挽いていました。

これは、全粒粉と呼ばれ、殻が混ざるので、黒いソバになり、田舎蕎麦と言われます。

そばの殻には、独特の香りがあるので、この殻を含む田舎蕎麦は、香りが立つ、力強いソバなので、管理人は好んで食べます。

近年は、インペラ（衝撃）式脱皮機が現れ、殻をきれいに取ることが出来るようになりました。

殻を取ったそばは”むき実”です。

むき実からそば粉を作ると、上品な洗練されたソバに仕上がります。

明日はどんなソバが出て来るのか楽しみにして下さい。

と言っても、昨日の説明からもう結果は見えてますけどね。（笑鴨）

2014.12.11

明後日の土曜日は、ソバ打ちがあるので、田久保さんとそば粉作りを始めました。

まず、写真のロール式製粉機で玄ソバ（殻の被った状態）をほとんど圧を掛けないで通して、殻を潰して中からむき実ソバを取り出します。

次に粗めの篩（プラスチックのザル）で、殻とむき実に分けます。

むき実をもう一度製粉機に掛けます。

この時の圧は中くらいです。（写真）

もう一度、圧を上げた製粉機に通し、粒を細かく砕いて粉にします。

粉になったソバを最初はお菓子用の篩（ふるい）で選別します。

篩を通った粉をさらに、そば粉用の篩にかけます。

そして、落ちた粉が、一番搾りになります。

ビールの世界では、この一番搾りがおいしいとCMでやっています。

ソバの世界では、この一番搾りの事を「更級粉（さらしなこ）」と呼びます。

更級ソバで使うのは、この一番搾りです。

色は真白、コシが効いたのど越しで楽しむソバが出来ます。

篩の上に残った粉を再度、製粉機にかけ、２番粉を作ります。

 今回は、３番粉まで取りました。

２番・３番粉は、やや黄色がかっていますが、香りが高く、噛んでうまいソバが楽しめます。

 土曜日、新田コミュニティセンターに来た人だけが、食べられます。（笑鴨）

2014.12.7

大分前振りが長かったですが、漸くここにたどり着きました。

そう、あの横槌の出番です。

藁の利用・わら細工と言われて、皆さんどんなものを思い付きますか？

１．有機物として田畑に戻す
２．燃やして燃料にする
３．家畜に食べさせてエサにする
４．敷き藁にして雑草発生を抑える
５．縄・筵（むしろ）・藁草履（ぞうり）や藁靴・蓑（みの）・いずみ（おひつの保温かご）・円座・鍋敷き等の生活必需品
６．藁ぶき屋根・練り壁の強化剤・壁の断熱材などの建築資材
７．人形・十二支や鶴亀などの動物・正月飾り・リース・玩具
８．納豆のツト（納豆菌）

いくつご存知でしたか？

まだまだ、ここに書き切れていないと思います。
本当に藁の利用範囲は無限大で、感心してしまいます。

なのに、最近では石油製品などに駆逐されつつあり、絶滅危惧種とでも言った感じです。
円が安くなってきたことだし、石油がもっと高くなれば見直される資源なのかしらん？

今度の土曜日は新田コミュニティセンターでわら細工とソバ打ちの日です。

種播きから始めたソバ作りは、食べて今年のトラストの締めにします。

美味しいそばを食べた後は、素晴らしいお正月を迎えられるように、オリジナルの正月飾りを準備します。

ですので、お暇な人は是非お出かけ下さい。

http://www5e.biglobe.ne.jp/~daizu/2014%20wara%20+soba.htm

連絡先:茨城水田トラスト世話人　平野さん　090-1432-9295

heiwa-neko@ktf.biglobe.ne.jp

2014.12.6

木槌の話ついでにもう一つ、納屋に大きな木槌がある。

木の杭を打つのに使うのだが、掛矢（かけや）と呼ばれている。

ヤフーによると建築用に用いる大きな木槌を掛矢と言うらしい。

議長・裁判官や競売人などが打ち下ろすのは小槌、特に有名な小槌は大黒様が持っているアレ。

そう言えば、選挙の当選・建前や結婚式などのお祝いの席で行う鏡開きにも小槌を使うよね。

”最近の酒樽は世相を反映してエコな上げ底になっている”と聞いてショックを受けた管理人でした。

景気が回復して、上げ底じゃない酒樽でパーッとお祝いしたいものですな。（笑鴨）

p.s. フォトジャーナリストの富田きよむさんから届いた収穫祭の写真を11.9のブログにアップしました。

2014.12.3

「おとうは土間で 藁（わら）打ち仕事　おまえもがんばれよ」
ご存じ童謡の「かあさんの歌」ですね。

ところで歌詞の中にある「藁打ち」ってなあに？
それはね、秋の収穫が一段落すると始まるんだけれどもね。
農家にはそれぞれ土間があってね。

現代の家は、玄関がコンクリートになっているけど、昔は土の叩きだった。
それを土間（どま）って言ってね。

そこで蝋燭やランプの光で、藁で草履（ぞうり）を編んだり、筵（むしろ）を編んだり、縄を編んだり、
あとお米を入れる俵を編んだり、藁でいろいろな生活必需品を作って暮らしていたんだな。

その当時は、秋の収穫が終わってもちいとも暇なんかなくてよ、忙しかっただよ。
稲は食べる部分のお米と、お米を覆っている籾殻と、稲の体である藁から成っていて、それぞれ無駄なく使っていたんだ。

だけど、藁をそのまま使うと固くてしなりが無いから、すぐ切れちゃうけど、槌（つち）を使って叩いて藁の繊維を柔らかくするんだよね。
そうすると丈夫になって、細工がし易くなるんだ。

槌には材料により金槌・木槌・プラスチックハンマーがある。
今回使うのは、木槌。

木槌には、横槌と縦槌があって、縦槌は杭を打ったりするのに使う。
藁を打つ時は、横槌。

ところで横槌を見てて何かに似てない？
はい、言わずと知れた「ツチノコ」ですね。

ツチノコは”槌の子”、槌が動き出した妖怪なのかなあ？
見つけた方は、是非ご一報下さい。待ってまーす。

ところで、管理人の勝手な思い込みだけど、「かあさんは朝糸紡ぐ　一日紡ぐ」

だと小学校３年から思い続けていたが、本当は「麻糸紡ぐ」だった。

同じ長いモノだけど、ツチノコよりも麻糸にビックリした。（笑鴨）